Frysning af pandekager

[Bo Warming]

Jeg får huset fyldt med fødselsdagsgæster til brunch på lørdag. Med
to små børn er det lettest for mig at forberede så meget som muligt
på forhånd. Jeg havde tænkt mig at lave amerikanske pandekager med
blåbær, men kan de fryses og opvarmes uden at de mister for meget
ved det?

Sføli kan pandekager fryses
Eneste mad der lider konsistensmæssigt ved frys+tø
er visse bær og grønsager der smatter (taber sprødhed/fasthed)
og ustabile fedt-olie blandinger ( kolloider m.m.), der løber sammen
Klare væsker og brød ændres aldrig af frys+tø

og kun fedt kød kan harske/ændres en smule af årelang nedfrysning

[Brian]

Post by Bo Warming
Klare væsker og brød ændres aldrig af frys+tø

Prøv så lige med at fryse noget med 'brus' - hvis beholderen klarer turen så
er der ikke meget sjov ved en frosset+tøet sodavand...

[Thorbjørn Ravn Andersen]

Post by Brian
Prøv så lige med at fryse noget med 'brus' - hvis beholderen klarer turen så
er der ikke meget sjov ved en frosset+tøet sodavand...

Kan man ikke varme sodavanden op i en mikrobølgeovn så kuldioxiden
bliver genoptaget af vandet?

[Bo Warming]

Post by Brian

Post by Bo Warming
Klare væsker og brød ændres aldrig af frys+tø

Prøv så lige med at fryse noget med 'brus' - hvis beholderen klarer
turen så er der ikke meget sjov ved en frosset+tøet sodavand...

Det har jeg prøvet mange gange med held - kun hvis jeg er utålmodig og
piller ved proppen før læskedrikken igen er optøet til homogenitet, er
der evt et problem

Forklar hvordan du kan forestille dig ændret smag, når alt ser ens ud
for og efter og intet er forsvundet fra den lukkede emballage?

[Brian]

Forklar hvordan du kan forestille dig ændret smag, når alt ser ens ud for
og efter og intet er forsvundet fra den lukkede emballage?

Jeg har aldrig haft held med at få bruset tilbage i sodavanden... men jeg er
muligvis en tand for utålmodig.
Mon man kan smage/føle forskel på om fisken til sushi har været frosset
ved -20C i 24timer inden brug? Følelsen kommer sikkert efter indtagelse,
hvis fisken ikke har været en tu i fryseren :)

[Bo Warming]

Post by Brian
Mon man kan smage/føle forskel på om fisken til sushi har været
frosset ved -20C i 24timer inden brug? Følelsen kommer sikkert efter
indtagelse, hvis fisken ikke har været en tu i fryseren :)

Frysning smadrer kød(muskel)proteiners garnnøglestruktur, så bundet
vand drives ud, og derfor kan japanere og andre fiskespisningerfarne
smage om rå eller frosset+tøet dvs lidt afvandet.

Min kone kan smage forskel på 200 forskellige slags fisk - som alle
hendes landsmænd.
Om livet bliver rigere ved at kunne smage forskel på fx 200 slags
rødvin, ved jeg egentlig ikke - snobbefint er det, men japanerne nyder
bare livet og dets nuancer og konkurerer ikke om
smags-nuance-genkendelse

[BJ]

"Bo Warming" <***@bwng.dk> skrev i en meddelelse news:3BGHg.113894$***@fe58.usenetserver.com...

KLIP

Min kone kan smage forskel på 200 forskellige slags fisk - som alle hendes
landsmænd.
Om livet bliver rigere ved at kunne smage forskel på fx 200 slags rødvin,
ved jeg egentlig ikke - snobbefint er det, men japanerne nyder bare livet
og dets nuancer og konkurerer ikke om smags-nuance-genkendelse

Det er egentlig en skam, det samme ikke gælder for mælk.